Certified Organic
Rosé 2024 fra Quinta de Sant’Ana Estate
Lissabon - Portugal
Laksrosa nuance. Denne tørre, delikate rosé er har frisk aromaer af jordbær, hindbær og markblomster. Smagen af røde bær suppleres med antydninger af vanilje og balanceres af en dejlig frisk syre, hvilket gør denne rosé både til en fremragende aperitif eller til at kombinere med mad.
Streng kvalitetskontrol i vinmarken i vækstsæsonen sikrer sunde druer, der håndplukkes i kasser på 20 kg. Druerne blev høstet i september, afstilket, knust og presset. Mosten fik derefter lov til at bundfælde i 24 timer ved en temperatur på 7°C og gæredes i en rustfri ståltank ved lave temperaturer på 12-14°C.
Alc. 12.0%, Lagring: 100% rustfrit ståltønder i 5 måneder.
Druer: Merlot, Touriga Nacional & Aragonez.
Certified Organic
Branco 2024 - Quinta de Sant’Ana Estate
Lissabon - Portugal
Lys citrongul. Udtryksfulde aromatiske blomster- og stenfrugtnoter, næsten tropiske, fra Fernão Pires-druen samt giver vinen fylde. Arinto bidrager med balancerede syre og citrussmage samt struktur fra lagringen på egetræ.
Druerne blev plukket manuelt af flere omgange bevare syre, friskhed samt fylde og frugt. Druerne ankommer til vineriet i 20 kg kasser, blid presning af de hele bær med pneumatiske presse for at udvinde den bedste most, som får lov at bundfælde sig i en dag ved 7°C for at dekantere den bedste juice. Fernão Pires blev gæret i ståltanke ved meget lave temperaturer (12/13°C) med egne gærtyper, mens Arinto blev gæret på franske egetræsfade. De to partier blev blandet efter afslutningen af gæringen.
Alc.: 13,0%, Lagring: Fernão Pires lagret i 6 måneder i rustfri ståltank og Arinto i 6 måneder i fransk egetræsfad, før de to partier blandes og flasket.
Druer: 85% Fernão Pires, 15% Arinto.
Certified Organic
Água Serra 2022 - Quinta de Sant’Ana Estate
Lissabon - Portugal
Gylden gul. Aromaer af grapefrugt, abrikos, kaprifolie, kridtede sten, med en let røgfyldt, ristede karakter. Kontakt med bundfald giver en dejlig fylde og elegant tekstur, løftet og balanceret af en frisk syre. Presning af
Oxidation af musten for at holde vinen mere stabil, hvilket kræver mindre svovl over tid. Ingen tilsætning af svovl. Kold dekantning og spontan gæring ved stuetemperatur for den del, der gærer på fad (40%) og ved kølige temperaturer for den del, der gærer i ståltank (60%). Ingen næringsstoffer tilsat for at hjælpe gæren. Malolaktisk omdannelse for den fadgærede del. Efterlades på fint bundfald så længe som muligt inden aftapning, både på ståltank og fad, med bâtonnage kun ved opfyldning.
20 måneders lagring før aftapning. Let filtrering ved aftapning.
Alc. 13.5%, Lagring: 20 måneders lagring før tapning. Drue: 100% Arinto.
Certified Organic
Tinto 2021 - Quinta de Sant’Ana Estate
Lissabon - Portugal
En frisk rødvin med skovbær, eucalyptus og mynte, med et floralt strejf af Touriga Nacional. Saftig smagsoplevelse med medium fylde, tanniner og livlig syre. Udvalgte, håndplukkede druer ankommer til vingården i kasser på 20 kg.
Alle druer er afstilket og knust, og druerne transporteres forsigtigt på transportbånd til stenfermenteringstanke, hvor de gærer i 12 dage efter den traditionelle metode med fodtrampning.
Alc.: 14.0%, Lagring: 30% i rustfrit stål, 70% i brugte franske egetræsfade i 10 måneder. Druer: Aragonez, Merlot, Touriga Nacional.