Certified Organic
CLÀSSIC PENEDÈS NV Sparkling, Bodega Miquel Jané
Catalonien - Spanien
Økologisk mousserende vin lavet med Parellada-druer. Clàssic Penedès DO, kendt for sine traditionelle metoder og respekt for miljøet.
Druer fra meget gamle vinplanter af Parellada-sorten. Vinstokke over 60 år gamle, beliggende på vores Baltana Vella-ejendom, 480 m over havets overflade. Disse vinstokke, plantet på små skrånende bakker og under forhold med forholdsvis ekstrem økologisk dyrkning, producerer druer med en høj koncentration af aromaer og et forholdsvis højt alkoholindhold for en Parellada.
Håndplukkede druer transporteres 2 km til vingården i små trailere. Vi putter dem i den lukkede pneumatiske presse og presser dem under lavt tryk. Temperaturovervåget gæring med udvalgte gærstammer. Lagret i 2 måneder på bundfald i rustfri ståltanke.
Lys hvidguld farve, grønlige og grålige nuancer, som vidner om en fremstillingsproces med minimal iltning i kælderen, sammen med en meget elegant fin moussering.
Denne aroma af lagring træder frem med en blanding af tørre, græsagtige dufte fra underskoven, med et strejf af anis.
Fine bobler, bløde gane og med en frisk syre giver en nydelse at drikke denne mousserende vin. Lille produktion.
Alc.: 11,5%, Lagring: Minimum 15 måneders flaskelagring, Drue: 100% Parellada.
Certified Organic
Sauvignon Blanc 2025, Bodega Miquel Jané
Catalonien - Spanien
Det er stjernen i vores vingård, på grund af eksklusiviteten og den gode tilpasning af denne druesort på vores ejendomme, som kommer fra vores yngste vinmarker af Baltana Vieja, omkring 12 år gamle.
Vinplanterne er udvalgt fra meget lavtydende kloner, hvilket betyder, at vi har en god koncentration af sukker og aromaer, hvilket giver denne vin meget karakter.
Maceration fortages hvilket betyder, druerne udblødes med deres naturlige bestandele, såsom skind og kerner, for at ekstrahere essentielle komponenter som farve
og tanniner. Denne proces spiller en afgørende rolle i at forme vinens karakter og dybde.
Dette pågår i cirka 3 timer inde i den lukkede presse for at udtrække alle aromaer fra skallerne. Let presning, kold og temperaturstyret gæring for at bevare denne druesorts aromatiske potentiale.
Aldret i fire måneder på franske og kastanjetræsfade med periodisk omrøring (batonnage).
Lys og klar. Tropiske aromaer af ananas og melon, med citrus undertoner og et strejf af litchi. God balance mellem frugt og træ. Aromaer af tropiske noter og på ganen kompenseres dette af det fremragende samspil mellem fedme og syre.
Alc.: 12,5%, Lagring: 4 måneders modning på egetræsfade
Drue: 100% Sauvignon Blanc.
Certified Organic
Syrah 2024, Bodega Miquel Jané
Catalonien - Spanien
En af karakteristikaene ved Syrah er dens farve, som altid er meget kraftig. Dette er en Syrah med en dyb kirserød farve, med meget markante blå-garnet nuancer på glassets kant. I næsen har den en pebret tone, med noter af moden jordbær. Smagsprofil med friskhed og ristet toner. Den er lang og elegant i smagen, hvor den modne røde frugt også træder frem og baancen mellem frugt, tannin og syre er perfekt.
Syrah-druerne kommer fra vinstokke, der er mere end 25 år gamle, beliggende tæt på Foix Naturpark i Castellet i la Gornal. Druerne er dyrket økologisk og med en omhyggelig jordbehandling og lille produktion af druer. Druerne høstes maskinelt tidligt om morgenen og transporteres straks til vingården. Druerne bliver herefter sorteret og lagt sammen med skallerne i gæringstankene. Daglig overpumpning, normalt 2 gange, for at udtrække farve og aroma fra skallerne. Temperaturen kontrolleres omkring 23 grader.
Ved at smage beslutter vi, hvornår vi skal adskille det drueskal og druesaften (ca. 10 og 15 dages kontakt med skallerne). Ved separing fra skallerne, laver vi en let presning af skallerne. Når den alkoholiske gæring er afsluttet, begynder den malolaktiske gæring. Efter den malolaktiske gæring omstikker vi vinen og lader den modne i rustfri ståltanke med det fine bundfald i 4 eller 5 måneder, med flere omrøringer, for at opnå en vin med mere struktur og kompleksitet.
Alc.: 13,0 %, Lagring: rustfrit stål i 5 måneder, Druer: Syrah
Certified Organic
Masía Cal Costas – Garnacha y Cariñena 2022, Bodega Miquel Jané
Catalonien - Spanien
Det er vingårdens mest komplekse rødvin og også den mest elegante, fremkommet fra vores Cabernet Sauvignon- og Syrah-vinmarker på vores Cal Costas-ejendom ved siden af vingården, lagret omkring 10 henholdsvis 25 år.
Beliggende på en vinddrevet slette og med relativt fattig jord, er de sorte druer små og med et højt indhold af polyfenoler. Dette, sammen med ejendommens højde, betyder, at vi opnår en kraftig rødvin, hvilket er usædvanligt i Penedès.
For-fermentativ maceration i 1 dag og ret kold, med omrøring for at udtrække maksimal frugtaroma. 12-15 dages maceration-fermentering, afhængig af årgangen, for at udtrække alle skallens kvaliteter.
Minimal udblødning og presning af skindene. Hvile i rustfri ståltanke til malolaktisk gæring. Når den malolaktiske gæring er færdig, lægger vi den på franske og amerikanske egetræsfade, i lige dele, på 225 liters fad af 1., 2. og 3. år, hvor den vil tilbringe mellem 9 og 12 måneder, afhængigt af smagning og årgang. Efterfølgende lagring på flaske i mindst 6 måneder.
En afbalanceret økologisk rødvin, en perfekt blanding af Garnacha Tinta og Cariñena. Ideel for dem, der søger fyldige og karakterfulde vine fra Penedès-regionen.
Rødvin med medium dybde, med modne kirsebærtoner, hvilket vidner om en vin med godt lagringspotentiale.
Let strejf af træ og vanilje på grund af den lange lagring på fade, kombineret med aromaer af meget modne røde frugter, med nogle toner af skovbunds-urter og friskhed.
Dens afrundede tanniner og den fremragende kombination af frugt og fadtræ giver en fantastisk Penedès vin.
Alc.: 14,0 %, Lagring: 12 måneder på franske og amerikanske egetræsfade, med minimum 6 måneders lagring på flaske, Druer: Garnacha, Tinta, Cariñena.
Malolaktisk gæring er en biologisk proces, der omdanner skarp æblesyre til blødere mælkesyre i vin, hvilket resulterer i en mere harmonisk og rund smagsprofil.